“人造肉”存在潜在需求，2019年“人造肉”市场前景被看好

根据相关媒体报道，“人造肉”的公司在上市初日股价即有了大幅度的增长。这也代表着“人造肉”的市场前景一直被看好。

根据相关研究数据显示，去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，亚洲是增长最快的地区。研究表明，全球肉类替代品市场在2018年和2017年分别增长了22%和18%。而根据相关调查，全球的素食主义者人数或已超过4亿。国内方面，据2015年一项对4004名上海市居民的问卷显示，上海市居民中素食者占0.77%。而2013年国际公众电台网站上声称中国素食人口已超过5000万(4%-5%)。从消费量来看，中国居民对肉类和禽类需求相对比较刚性，而在猪肉供给缺口的背景下，未来部分替代需求可能被人造肉满足，从素食消费者的渗透率来看，简单测算中国素食主义者每0.1%的渗透率对应4.2万吨人造肉潜在需求。

我国肉类消费结构中猪肉占比超过 60%，对猪肉依赖性较强。并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的 50%，以自产为主，对进口依赖小。根据相关数据，2018 年我国进口猪肉 156.1万吨，占我国总消费量的 2.80%，占全球猪肉贸易量的近 20%。2018 年国内猪肉消费量约为 5540 万吨，如果猪肉供给量减少 20%，将会产生 1108 万吨肉类消费量缺口，即使全球猪肉可供贸易量都进口至我国也无法满足国内猪肉供给缺口。因而这部分猪肉供给缺口将分摊其他肉类，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

健康、一定程度的溢价和道德要求是未来食物追求的八个品质的其中重要三个。随着经济持续发展，人们也度过初步温饱阶段，对于食物对于人们自身健康的追求也在不断提升。

在健康以及环保的内生需求催动下，素食消费倾向也在持续提升。有责任意识的消费在经济发达地区的基础较为深厚，部分发展中国家的中高产消费者也支持这种消费趋势。根据 Euromonitor公布的 2016-2017 年全球素食主义者增加量的前十国家数据，东南亚、 欧洲是最主要的增长区域。预计到 2023 年，全球肉类替代品市场规模将达到 64.3亿美元，2018-2023 年 CAGR 为 6.8%;其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计 CAGR 可达 8%以上。

“人造肉”切合健康环保趋势，具有较大市场潜力。健康、环保、动保、素食等因素推动人造肉市场需求增长，2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，5年CAGR为6.8%，其中亚太地区增速最快，预计CAGR可达8%以上。全球肉类消费量不断增长，市场规模超1.4万亿美元。假设“人造肉”未来能够替代全球1%的肉食消费，则市场规模有望达到140亿美元。

市场人士分析，人造肉并非是一种市场噱头，而是关系到全球人类未来的一项重大命题。随着人口膨胀，如果人类继续以现在这样的规模和速度吃肉，土地、水资源、碳排量等都将面临巨大压力。而且，随着饮食习惯导致的肥胖、高血压、糖尿病等健康问题不断增加，全球消费者越来越关注健康的饮食选择，人造肉市场会快速增长。如果食品安全问题得以保障，制作成本、口感、接受程度方面得以改善，那么其市场潜力将是具有颠覆性的。

总的来说，从现在的饮食结构变化和健康环保的角度来分析，人造肉的市场是很明朗的。而具体的发展还和其技术的变化和企业生产有关。