人造肉之后的新风潮，人造奶成企业新研发对象

近日，人造肉的公司上市，该公司股份也开始呈现不断上升状态，而在人造肉的热度不断上升的同时，有人发表了关于人造奶的优势和发展设想。

人造肉的概念

从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶(Bioengineer Milk)。

普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。

在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。

从硅谷到瑞士，数亿美元被用于生产“真正的牛奶”的新技术 - 在真正的物品中含有相同的酪蛋白和乳清蛋白 - 但根本不涉及任何人类，奶牛或其他动物。

人造奶和普通奶的区别

人造奶脱离动植物，在试管中创造出人造奶，黑科技感十足的同时，也大有超过风头正劲的燕麦奶之势。在这一赛道上，目前已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。

普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。

在实验室中人造奶的诞生，可以直接加入母乳低聚糖，而无需任何哺乳动物的参与亦或后期加工。分析人士指出，人造奶最大的优势在于以下三点：1、更加健康;2、更有利于环保;3、人造奶可以解放奶厂的牲畜，避免它们受到不必要的虐待。

人造奶将造成的行业影响

人造奶的出现有很多利害关系。根据救助儿童会的数据，2017年全球乳制品行业的价值为4130亿美元，而婴儿配方奶粉的市场预计今年将达到700亿美元。

从工厂农场的动物虐待到森林砍伐以及与气候变化相关的排放量上升，养牛生产牛奶正面临越来越大的声誉挑战。

“如果你看到奶牛在挤奶过程中如何得到治疗......从道德的角度来看，这对大多数人来说是令人震惊的，”位于巴黎的农业技术基金Five Seasons Ventures的创始合伙人Niccolo Manzoni说。

上周世界卫生组织发表的一项研究涉及16个国家的近30,000名儿童，这表明母乳喂养对避免脂肪组织具有“保护作用”。研究发现，奶瓶喂养的婴儿最终患肥胖25%。

总部位于美国的DowDuPont，巴斯夫，雀巢等企业巨头，以及Sugarlogix，Gnubiotics Sciences和Jennewein Biotechnologie等初创企业正在忙于向实验室研究投入资金。他们正在开发与人乳非常相似的产品，这是一种由1000多种蛋白质和成为人乳低聚糖(HMO)的独特成分组成的复杂杂交品种。

人造奶在保护生态环境和健康方面，拥有比现在使用的常用奶更多的优势。而人造奶的技术还需要进一步成长，使之具有能够进行市场竞争的成本。