著名主持人李咏因癌去世 抑制肿瘤的天然“特效药”有待研发

摘要：大蒜作为我国餐桌上的必备调味品，不光有较高的食用价值，在医药领域也有很高的“药用”价值。现代医学研究表明，大蒜拥有100多种药用及保健成分，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种，还含有各种肽类、甙类和酶类化合物等。在大蒜的众多成分中对肿瘤抑制效果最佳的为大蒜素，其可以减少或阻断亚硝胺类致癌物的合成，降低癌症的发病风险。随着大蒜营养价值不断被发掘，其产品种类也越来越广泛。

10月29日，有消息称央视著名主持人李咏因癌症病逝，这让我们在倍感惋惜的同时也加强了对癌症预防的重视。近年来随着生存环境恶化、生活方式改变及人口老龄化加重等因素的影响，肿瘤发病率逐年递增，而治疗肿瘤的特效药多为合成药品，除了对肿瘤有较强的抑制作用外，对自身也会产生强烈的副作用，而天然植物性药剂虽然疗效缓慢但药性温和、副作用较小，越来越受到公众的关注。随着技术的不断进步，天然抑癌药物将会拥有更好的治疗效果，发展前景十分良好。

我国癌症发病率居高不下 抑癌药物研发刻不容缓

2018年3月，国家癌症中心发布了我国最新一期癌症统计报告，本次报告发布数据来自全国肿瘤登记中心汇总的2014年登记资料。报告显示，我国癌症发病率偏高，发病数量呈上升趋势，且年龄分布趋于年轻化。2014年全国恶性肿瘤新发病例为380.4万例，高于2013年的368万例，肿瘤发病率为278/10万，死亡率为167/10万，而2013年我国肿瘤发病率为235/10万人，死亡率为109／10万人，2014年发病率较前一年呈上升趋势。
       癌症的高发也使癌症药物市场爆发，2017年中国抗肿瘤药物市场规模为1268.19亿元，同比增长14.27%，占到国内医药行业收入的13.90%。国元证券研究中心数据显示，近五年癌症药物市场年均复合增长率为12.30%，2020-2022年中国抗癌药市场规模将有望达到1800-2200亿元。面对潜力如此巨大的市场，本土企业却只占得了很小一部分市场份额，目前我国市面上的抗癌药物主要依靠进口。在十大抗癌药物中，中国已进口7类药物，但进口抗癌药物涵盖的治疗领域尚不全面，对某些癌症起不到很好的治疗效果。而我国药企只有双鹭药业、恒瑞股份仿制的来那度胺、非格斯亭获批上市，除此之外尚无其他制药企业研制出同类药品。我国在抗癌药物市场上的弱势，究其原因还是研发进度的落后和关键技术的缺失所导致。针对这一现状，我国医药企业和科研团队都加大了对于抗癌药物的研发力度和资金投入，力求攻克技术瓶颈，探索作用机理高效的新药物，打造属于我国的国产抗癌药。而作为含有抑癌成分的天然物质因其来源广泛、抑癌机理明显、副作用较小等优点，也越来越受到科研人员的重视，或可成为我国国产抗癌药研制的一条新途径。

大蒜“抑癌”效果被逐渐挖掘 优势逐步展现

大蒜不光作为厨房必可少的调味品，其还拥有很高的“药用”价值。现代医学研究表明，大蒜拥有100多种药用及保健成分，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种，还含有各种肽类、甙类和酶类化合物等。长期大量食用大蒜者其某些肿瘤的发病率、死亡率均明显下降。大蒜中有效成分可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，排列在“食品金字塔”顶端，在100多种成分中有几十种成分都具备单独的抗癌作用。

在大蒜众多的成分中，对癌症抑制作用最为明显的是大蒜素，大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称，是多种烯丙基有机硫化物复合体。大蒜素在杀菌和抗肿瘤方面效果显著，当大蒜素进入血液时即使被稀释10万倍，还是能瞬间杀死流感病毒和伤寒杆菌等有害物质。针对肿瘤病灶，大蒜素可以有效阻断或减少亚硝胺等致癌化合物的合成，预防瘤的形成。除此之外，大蒜中含有的多种物质也具有抗癌效果，大蒜中的含硫氨基酸能激活巨噬细胞，它包围并吞噬癌细胞，使其死亡或失活，全面提高人体对癌细胞的抗御能力；大蒜中还含有丰富的烷，烷是谷胱甘烷的合成物质，可以通过阻断过氧化物的供氧抑制癌细胞增生；此外，大蒜的锗和硒含量丰富，其中有机锗类化合物是抗癌药物的有效成分，在抗癌药物作用时有很强的协同作用。而硒可以明显地提高人的抵抗力，有实验证明正常人比癌症患者血液中硒含量明显偏高，间接说明硒对癌症有一定的抵制作用，而植物中硒含量最多的就是大蒜。

随着研究的不断深入，对于大蒜各种成分的机理不断清晰，无论是食用价值还是药用价值都会被进一步被挖掘，其应用领域及制品类型都会持续增加。尤其对于抗癌药物领域，大蒜因其抗癌机理多样、效果明显、成分天然无副作用等优点，也越来越被市场所重视。随着技术的不断进步，研发力度的持续加大，相信大蒜在抗癌药物领域也会展现出自己的优势。

大蒜市场逐年递增 我国企业应积极布局深加工产业链

我国大蒜产业规模庞大，种植面积和产量分别占世界大蒜种植面积和总产量的58.43％和80.86％，均以绝对优势排在世界首位。2017年全国大蒜总产量达到632.80万吨，较2016年增加34.60%，出口大蒜及制品总量为171.36万吨，同比增加11.56%；出口额35.01亿美元，同比增加49.57%。

面对如此庞大的大蒜市场，我国企业主要靠内销和初加工产品出口等，而对于大蒜的深加工与国际领先水平相比还有很大差距。目前，国际上开发的大蒜加工制品，约有130多种，而我国仅有40余种。而且我国大蒜制品主要是初加工产品，包括：包括脱水蒜片、蒜粉、速冻产品、调味产品等。这些产品加工工艺比较简单、科技含量低、附加值也较小，带来的经济效益较低。反观国外企业，主要对大蒜进行深加工，产品包括大蒜素片、大蒜素消炎药品、大蒜注射液、大蒜油、大蒜防腐剂、大蒜素保健护肤露等高端产品，大幅提高了大蒜的附加价值。而这些国家进行加的大蒜原料主要从我国进口，他们进行深加工后制成科技含量较高的产品再返销回我国，从中赚取高额的利润，这也降低了我国大蒜企业的经济效益。由于产品的垄断也相应地抬高了大蒜类高端产品在我国的销售价格，给我国消费者带来了经济上的负担。

目前，大蒜素深加工产品市场广阔，用大蒜素制成的胶囊、片剂、针剂在发达国家医疗中已被广泛应用，在国外市场以每年10%的速度增长，大蒜素在德国的销量已超过消炎杀菌的广谱抗菌药阿司匹林。而中国食品、保健品、药品、行业所需的大蒜素功能性口服产品90%以上依赖进口。目前的市场需求和潜在的市场需求，为大蒜的深加工产业带来了无限商机，预计未来5-10年，以大蒜和大蒜素为基础的深加工行业年复合增长率将达到15%，到2020年，全球需求量可达到26.6万吨以上。

我国大蒜加工企业更应该在飞速高涨的市场中迅速占得一席地位，杜绝国外厂家的垄断，以产品国产化为最终目标。而要保持我国大蒜产业的良性发展，不能单纯依赖初级产品贸易，要实现产品的深加工，打造高端品牌，提高产品的附加价值，布局生态产业链，扩大产业的经济效益。同时更应该加紧技术的研发，打造科技含量较高的产品，这样才能实现我国从大蒜种植大国到大蒜产品大国的转变。

大蒜加工技术不断革新 产品向多元化发展

产业的发展离不开技术的支持，我国大蒜深加工产业的弱势主要还是由于技术的掣肘。目前国内大蒜有效成分的萃取主要采取传统水蒸汽蒸馏法，其主要生产工序是使用优质麻油做溶剂融取大蒜素，其间经过筛选、浸泡、去皮、打浆、液化、恒温、离心、蒸馏、过滤等多道工序制备。该法工序繁杂，而且需适当温度，极其容易损失大蒜中有效的活性成分。

针对这些问题，我国相关科研团队也对产品加工工艺进行了改进，目前国内开发出的超临界二氧化碳萃取大蒜油的技术，已经取得突破，可以实现工业化生产。具体工艺过程为，在一个具有冷却器、预加热器和加热器的系统中，将一定量大蒜装入萃取器中，然后开启二氧化碳钢瓶，二氧化碳由加压泵抽出，经过预加热器加热到所需温度后进入萃取器，萃取后物质经过分离器分离。经过研究发现，适宜的萃取压力为16MPa，萃取温度为35摄氏度为宜，最佳萃取时间为3h。目前国内沈阳化工研究院、兰州大学应用有机国家重点实验室、南昌大学北区中德联合研究所等单位均对该技术进行了大量研究与探讨。

来自中南大学的刘佳佳教授也对大蒜有效成分提取进行了工艺上的改进，同时对高端产品制备上进行创新。该工艺通过控温控氧萃取、吸附絮凝去杂，离心与组合膜分离浓缩，低温冻干得到目标产物。整个工艺过程不使用有机溶剂，不产生有毒工艺废水，防止有挥发性刺激性气味大蒜素的产生，不污染空气，整个工艺过程环保、节能。产物的收率高，提取物中大蒜水溶性蛋白含量≥54.8%，产品为白色晶体，保留大蒜的辛辣味，工艺稳定。在高端产品的制备上，刘佳佳教授把有效成分制备成缓释包衣片。该工艺首先制备缓释微胶囊，然后将微胶囊压片，后将矫味剂调入包衣材料进行包衣。该工艺的创新点在于将水溶性蛋白与可生物降解的生物材料结合，与交联剂交联制成微球。在之后样品分析中，对水溶性蛋白的主要组分进行分离纯化，对单体蛋白进行结构分析，通过萤光标记法对制备的几种主要组分进行药代动力学研究，发现其作用机理较好，药物使用的安全性强，产品具有很高的商业化价值。

结语

目前，我国肿瘤发病率处于持续上升的阶段，且由于生活环境及饮食习惯的改变，肿瘤发病群体越来越趋于年轻化，肿瘤疾病发病率的增长也带动了我国癌症药物市场的爆发，而我国癌症治疗药品主要依赖进口，且跟踪仿制能力较弱，要实现癌症药物的国产化还需要一些时日。由于传统癌症治疗药物的副作用较大且价格昂贵，这也使含有天然抗癌药物成分的植物提取物成为新药品研发的新途径，作为治疗肿瘤机理效果较好的大蒜成为新型抗癌药的不二选择。而我国作为大蒜种植大国对产品的深加工还存在明显不足，要想发挥大蒜的全部价值，我国大蒜企业要进行产业结构的调整，布局全产业链，打造高端产品，实现产品多元化。而我国的医疗企业或者科研团队要加强技术的研发，发掘大蒜对于肿瘤的治疗作用，不仅有利于大蒜产业规模扩大，还有利于我国医药行业的发展，早日实现高效抗癌药物的国产化，造福于民众。